Cách chế biến bún măng vịt chinh phục cả những thực khách khó tính nhất tại Việt Nam

Bún măng vịt là một món ăn dân dã với hương vị đậm đà từ thịt vịt ngọt mềm, đi kèm với măng giòn và nước dùng nóng hổi. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá cách nấu món bún măng vịt thơm ngon qua bài viết sau đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt vịt: 700g;
• Măng khô: 100g;
• Hành lá: 2 cây;
• Ngò: 100g;
• Chanh: 1 trái;
• Ớt: 2 trái;
• Tỏi: 1 củ;
• Gừng: 1 nhánh;
• Bún tươi: 500g;
• Một số gia vị khác: muối, dầu ăn, hạt nêm, đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu.

Măng khô, nguyên liệu chính của món bún măng vịt

Cách nấu món bún măng vịt

Hãy cùng bắt tay vào thực hiện món bún măng vịt với các bước chế biến đơn giản sau đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Măng khô cần được ngâm trong nước qua đêm, sau đó luộc và xả lại với nước lạnh để loại bỏ chất độc và đảm bảo nước dùng không bị đen;
• Thịt vịt sau khi mua về rửa sạch, chà với muối kỹ để khử mùi hôi, rồi chặt thành miếng vừa ăn;
• Ớt và tỏi rửa sạch, băm nhuyễn;
• Hành lá rửa sạch, cắt khúc;
• Gừng gọt vỏ, đập dập.

Chặt vịt thành miếng vừa ăn sau khi rửa sạch

Bước 2: Nấu bún măng vịt

• Dùng dao khứa vài đường song song trên da vịt, sau đó áp chảo để mỡ chảy bớt nhằm giảm độ ngấy;
• Ướp vịt với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, cùng với tỏi và ớt băm. Trộn đều cho gia vị thấm;
• Cho dầu vào chảo, sau khi dầu nóng, cho vịt vào xào rồi nêm thêm nước mắm và đường, đảo cho tới khi thịt săn lại thì tắt bếp;
• Thêm 2 lít nước vào thịt vịt đã xào, đun trên lửa nhỏ. Sau 15 phút, cho măng và thêm gia vị như muối, hạt nêm vào nồi;
• Nấu thêm khoảng 25 phút cho đến khi thịt mềm thì tắt bếp.

Nồi nước dùng bún măng vịt nên nấu trong khoảng 25 phút tới khi thịt vịt mềm

Bước 3: Pha nước chấm

Trộn 3 muỗng cà phê nước mắm và 2 muỗng cà phê đường vào nồi, đun cho đến khi đường tan. Sau đó, thêm nước cốt chanh, gừng và ớt băm vào khuấy đều rồi để nguội.

Thực hiện nước chấm món bún măng vịt

Bước 4: Trình bày món ăn

Múc bún vào tô, rưới nước dùng với thịt vịt và măng lên trên. Rắc hành lá và hành phi để trang trí và tăng thêm hương vị cho món ăn.

Yêu cầu thành phẩm của món bún măng vịt

Món bún măng vịt hoàn thành cần phải đảm bảo:

• Thịt vịt phải ngon ngọt, không có mùi hôi;
• Thịt chín tới, không bị dai hay khô;
• Nước dùng trong, đậm đà và thanh mát;
• Măng vàng, giòn, không bị quá nát hay đắng.

Món bún măng vịt phải mang hương vị ngon ngọt đặc trưng, không có mùi hôi khó chịu

Lưu ý khi nấu món bún măng vịt

Trong quá trình chế biến bún măng vịt, bạn nên chú ý:

• Chọn vịt khỏe, thịt chắc, lông mượt. Nếu vịt quá béo, món sẽ ngán và giảm hương vị;
• Cắt bỏ phần phao câu để hạn chế mùi hôi;
• Dùng chanh tươi thay cho rượu gừng để khử mùi hôi vịt.

Trên đây là chi tiết hướng dẫn cách chế biến món bún măng vịt ngon miệng và bổ dưỡng. Hãy thử sức nấu nướng để trổ tài cho gia đình thưởng thức nhé!