Học ngay cách làm bánh bao súp đơn giản từ đầu bếp chuyên nghiệp

Bánh bao súp, hay còn gọi là bao nhân súp (Xiao Long Bao), là một trong những đặc sản nổi tiếng của ẩm thực Trung Hoa. Món ăn này không chỉ gây ấn tượng bởi lớp vỏ mềm mại mà còn bởi nhân súp nóng hổi bên trong, mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh bao súp đơn giản ngay tại nhà qua bài viết dưới đây nhé!

Tìm hiểu về bánh bao súp

Bánh bao súp có nguồn gốc từ phố cổ Nam Tường, Thượng Hải. Được sáng tạo bởi ông Huang Mingxian, chủ một nhà hàng tại đây, bánh bao súp ban đầu được gọi là “màn thầu thịt phố Nam Tường”. Ông đã khéo léo cho thêm thạch được chế biến từ nước hầm xương và da động vật, và khi hấp, thạch sẽ tan ra, tạo ra hương vị độc đáo không thể nhầm lẫn.

Bánh bao súp – một món ăn tinh hoa của ẩm thực Trung Hoa

Bánh bao súp, hay Xiao Long Bao, được phục vụ trong những chiếc xửng treo nhỏ và đặc biệt hơn cả là khi ăn, nước thạch bên trong sẽ chảy ra tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Nguyên liệu làm bánh bao súp

Phần vỏ bánh

• Bột mì đa dụng: 300g
• Muối: ½ muỗng cà phê

Phần thạch súp

• Da heo: 500g
• Hành lá: 15g
• Gừng: 15g

Phần nhân bánh

• Thịt băm: 300g
• Gừng: 5g
• Nước tương: 20ml
• Dầu mè: 10ml
• Đường trắng: 15g
• Hẹ: 30g
• Tiêu sọ: 3g
• Muối: 2g

Chuẩn bị nguyên liệu để làm bánh bao súp

Công thức làm bánh bao súp

Dưới đây là công thức làm bánh bao súp thơm ngon, hấp dẫn mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà:

Bước 1: Chuẩn bị thạch súp

• Rửa sạch da heo, cắt thành từng miếng nhỏ, sau đó cho vào nồi cùng 15g hành lá, 15g gừng và 1,5 lít nước, luộc trong 15 phút.

Luộc da heo để chuẩn bị thạch

• Tiếp tục nấu da heo trong 45 phút cho đến khi mềm nhừ, sau đó bỏ hành lá và gừng, chắt nước luộc vào âu và để vào tủ lạnh trong 2 tiếng cho thạch đông.
• Khi thạch đông, cắt thành hạt lựu khoảng 200g, phần còn lại có thể bảo quản để sử dụng sau.

Bước 2: Làm nhân bánh

• Trộn đều các nguyên liệu: 30g hẹ, 20ml nước tương, 15g đường, 10ml dầu mè, 5g gừng, 3g tiêu sọ, 2g muối, 20ml nước.
• Thêm 300g thịt băm và 200g thạch đã cắt vào, trộn đều và cho vào ngăn mát tủ lạnh chờ sử dụng.

Nhân bánh sau khi đã chuẩn bị xong

Bước 3: Làm vỏ bánh

• Trộn bột mì với muối trong một âu, sau đó cho 150ml nước vào và nhào cho đến khi mịn, để nghỉ 10 phút rồi tiếp tục nhồi.

Nhồi bột để làm vỏ bánh bao

Bước 4: Tạo hình và hấp bánh

• Chia khối bột thành những viên nhỏ, cán mỏng, cho nhân vào giữa và bọc lại.
• Đặt bánh vào xửng hấp, hấp trong 7-10 phút cho đến khi chín.

Cho nhân vào bột và bọc lại

Bánh bao được hấp trong 7 – 10 phút

Yêu cầu thành phẩm của bánh bao súp

Những chiếc bánh bao súp sau khi hoàn thành cần phải có vỏ mịn, bóng, nhân bên trong đậm đà và nước súp nóng hổi khi thưởng thức. Bạn có thể ăn không hoặc chấm với nước tương và giấm để tăng thêm phần hấp dẫn.

Thành phẩm bánh bao súp cần đảm bảo hương vị tuyệt hảo

Mẹo làm bánh bao súp cực ngon

Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể chuẩn bị thạch từ hôm trước và để trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ đồng hồ. Nếu bạn không có thời gian để nấu thạch, hãy thử sử dụng gelatin dạng bột hoặc lá cho vào nước dùng và để đông lạnh.

Cách bảo quản bánh bao súp lâu hơn

Bánh bao chưa hấp có thể được bọc kín và giữ trong ngăn đông lên đến 2 tuần. Khi muốn ăn, chỉ cần hấp bánh cho đến khi chín. Phần thạch súp cũng được bảo quản trong ngăn đá tương tự.

Giờ đây, bạn đã có thể chế biến những chiếc bánh bao súp thơm ngon theo công thức dễ làm này. Hãy thử ngay, chắc chắn bạn sẽ cảm thấy thích thú và hài lòng với thành phẩm của mình!