Khám Phá Bí Quyết Làm Chả Lá Lốt Thịt Lợn Ngon Miệng Không Bị Ngán

Cách làm chả lá lốt thịt lợn tại nhà đúng chuẩn nhà hàng không hề khó. Bạn chỉ cần dành khoảng 30 phút và làm theo công thức sau đây là có thể tạo ra một món ăn ngon miệng cho cả gia đình đấy!

Hướng dẫn làm chả lá lốt thịt lợn đậm đà hương vị

Chả thịt lợn lá lốt là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt, được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, cùng cách chế biến giản dị. Với nguyên liệu dễ tìm, lớp vỏ bên ngoài giòn tan và nhân thịt bên trong ngọt ngào, món ăn này luôn được mọi người ưa chuộng.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 350 gram thịt ba chỉ
• 1 bó lá lốt tươi, chọn lá bản to
• 3 củ hành tím
• 1 quả trứng gà
• 3-5 cái nấm đông cô
• 2-3 miếng mộc nhĩ
• Gia vị: muối, mì chính, đường, nước mắm, tiêu

2. Các bước thực hiện

* Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt lợn sau khi rửa sạch, bạn ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút. Có thể thêm vài giọt rượu, gừng thái lát hoặc sả đập dập để khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại với nước sạch, cắt bỏ lớp bì và thái thành miếng nhỏ, băm nhuyễn hoặc cho vào máy xay xay nhuyễn.

Nấm và mộc nhĩ cần ngâm nước nóng cho mềm, sau đó rửa sạch và băm nhỏ. Lá lốt được rửa nhẹ nhàng, cắt bỏ phần cuống; lấy khoảng 4-5 lá non để băm nhuyễn, phần còn lại sử dụng để gói thịt. Hành tím thì bóc vỏ, đập dập rồi băm thật nhỏ. Cuối cùng, tách lòng đỏ trứng gà ra một bát riêng.

* Bước 2: Chuẩn bị nhân chả

Trong một bát tô lớn, cho thịt lợn đã băm nhuyễn vào, tiếp theo thêm hành băm, lá lốt băm nhỏ, nấm, mộc nhĩ và gia vị như muối, mì chính, tiêu, cùng lòng đỏ trứng vào. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất và có độ quánh mịn.

* Bước 3: Gói và chiên chả lá lốt

Đặt nằm lá lốt lên thớt với mặt trái hướng lên. Múc một phần hỗn hợp nhân vào lòng lá lốt và cuộn lại, bạn có thể dùng tăm để cố định miếng chả lại nếu cần thiết.

Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun nóng. Khi dầu đã đủ nóng, thả từng miếng chả vào chiên cho đến khi chín vàng, thơm phức. Vớt chả ra và để trên giấy thấm dầu để hấp thụ bớt dầu mỡ. Món ăn có thể được trang trí với rau sống và các loại rau thơm khác để thêm phần hấp dẫn.

Mẹo để có món chả lá lốt ngon

• Chọn thịt ba chỉ có phần nạc nhiều hơn mỡ để khi chiên không bị ngấy.
• Ướp thịt với hành, muối, mì chính và tiêu trước, sau đó mới thêm nước mắm để tránh làm ướt nhân.
• Bạn có thể sử dụng cả lòng trắng trứng, không bắt buộc phải chỉ dùng lòng đỏ.
• Lá lốt dùng để gói chả nên chọn lá bánh tẻ, lớn và non phù hợp để dễ gói hơn.
• Để giảm tình trạng dầu bắn ra khi chiên, bạn nên để lá lốt khô trước khi gói.

Cách làm nước chấm chả lá lốt

Một món chả lá lốt ngon mà không có nước chấm đi kèm sẽ kém hấp dẫn hơn rất nhiều. Dưới đây là cách pha nước chấm đơn giản nhưng đầy hương vị.

1. Nguyên liệu pha nước chấm

• ½ quả chanh tươi
• 2 thìa nước mắm
• 3 trái ớt tươi
• 2 tép tỏi
• 4 thìa nước lọc
• 2 thìa đường cát trắng
• 1,5 thìa giấm ăn
• 2 nhánh rau mùi

2. Cách pha nước chấm

Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ bớt hạt và cũng băm nhỏ. Rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Trong một bát nhỏ, cho nước mắm, nước lọc, đường và giấm vào, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Sau đó, thêm nước cốt chanh và trộn chung với tỏi, ớt, rau mùi. Như vậy là bạn đã có nước chấm hoàn hảo cho món chả lá lốt!

Hy vọng rằng với những bước hướng dẫn trên, bạn sẽ tự tay thực hiện được món chả lá lốt thơm ngon, đậm đà hương vị cho bữa cơm gia đình mình. Chúc bạn thành công và thực sự thưởng thức được món ăn mang đậm hương vị quê hương này!