Công thức làm mọc thịt lợn ngon, bổ, rẻ ngay tại nhà

Mọc được coi là một nguyên liệu nấu ăn cực kỳ phổ biến trong các món như phở, bún, hủ tiếu hay canh. Những viên mọc trắng mềm, thơm ngon không chỉ tạo nên hương vị đặc trưng cho các món ăn Việt Nam mà còn khiến thực khách mê mẩn. Hãy cùng Tự vào bếp tìm hiểu cách làm mọc thịt lợn nổi bật, đơn giản và tiết kiệm ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình bạn nhé!

Cách làm mọc thịt lợn đơn giản và ngon nhất

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

– 900 gram thịt nạc

– 250 gram mỡ lợn

– 50 gram da lợn

– 1 gói bột nở

– 4 muỗng canh bột khoai tây

– 3 muỗng canh đá vụn

– 5 muỗng canh nước lạnh

– Các loại gia vị: 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê mì chính, 8 thìa canh nước mắm, 5 thìa canh dầu ăn

2. Các bước thực hiện làm mọc thịt lợn

* Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Đầu tiên, rửa sạch thịt lợn, để ráo nước, sau đó thái thành những miếng nhỏ như hạt lựu. Đặt thịt vào ngăn đá khoảng 1 tiếng để cho thịt được cứng lại, dễ xay hơn.

– Tiếp theo, rửa sạch da lợn, rồi cho vào nồi nước xâm xấp, luộc chín và thái nhỏ như hạt lựu.

– Lấy thịt từ tủ lạnh ra, cho vào máy xay. Chia thịt thành từng phần nhỏ và thêm đá vụn vào. Xay khoảng 10 giây, tắt máy nghỉ 3 giây, rồi tiếp tục xay cho đến khi thịt nhuyễn đều. Đổ thịt xay ra tô lớn để chuẩn bị cho bước tiếp theo.

Lưu ý: Bạn có thể chọn thịt ba chỉ hoặc thịt có mỡ, nạc đầy đủ. Nếu dùng nạc thăn thì nhớ mua thêm mỡ để xay cùng, nếu không mọc sẽ không có độ dẻo và ngậy. Tránh cho quá nhiều mỡ vì sẽ gây ngấy.

* Bước 2: Tẩm ướp và nặn thành viên mọc

– Hòa tan bột khoai tây và bột nở với 5 muỗng canh nước lạnh. Sau đó, cho tất cả gia vị như nước mắm, dầu ăn, đường, mì chính, tiêu cùng da lợn đã thái vào tô thịt.

– Nhớ đeo bao tay, trộn đều mọi thứ với nhau thật kỹ cho đến khi tạo thành một hỗn hợp dẻo. Dàn mỏng hỗn hợp rồi cho vào túi nilon sạch, bỏ vào ngăn đá lạnh khoảng 3 tiếng.

– Sau giờ đầu, lấy ra và cho vào máy xay thêm lần nữa để hỗn hợp được nhuyễn mịn hơn nhé.

– Cuối cùng, lấy hỗn hợp ra và nặn thành những viên mọc nhỏ tròn để chế biến theo sở thích.

Những điều cần lưu ý khi tự làm mọc thịt lợn

– Nên chọn thịt tươi ngon, vì nếu thịt ôi, kết quả cũng không như ý muốn được.

– Rửa sạch thịt bằng nước muối loãng và vài giọt rượu để khử mùi hôi trước khi chế biến.

– Công thức trên chỉ là cơ bản, bạn có thể thêm nấm hương, mộc nhĩ hay thêm gia vị theo sở thích để làm món ăn phong phú hơn.

– Mọc hoàn hảo sẽ có màu hồng nhạt, mịn màng và dễ viên lại. Bạn có thể thử làm một viên nhỏ và luộc chín để kiểm tra độ dai và vị. Nếu viên mọc bị bở, thử cho hỗn hợp vào đông lạnh thêm một giờ nữa.

Khi tự tay làm món mọc tại nhà, bạn không chỉ tiết kiệm mà còn đảm bảo chất lượng vệ sinh thực phẩm. Hãy nhớ làm một lượng vừa đủ để sử dụng trong khoảng vài ngày nhé!

Chúc các bạn thành công với món mọc thịt lợn thơm ngon này!